Misión
La escuela, desde sus orígenes fue formadora de técnicos preparados para la inserción en las actividades agrarias y sacarotecnicas propias del NOA.
Visión
La EAS aspira a ser un espacio convocante, un centro de información y conocimiento con una organización flexible y articulada, participativa y abierta al medio, democrática, donde el alumno logre ser un técnico profesional abierto a los desafios en su faz humana, científica y tecnológica