El 22 y 23 de noviembre de 2024, se llevó a cabo el 2do Congreso Nacional de Producción de Burros en la Finca Láctea El Pichanal, Santa María, Catamarca. Este evento reunió a expertos, productores y académicos de todo el país con el objetivo de promover el conocimiento sobre la leche y la carne de burro, destacando sus propiedades y su potencial en el mercado agroindustrial.
La Escuela de Agricultura y Sacarotecnia (EAS) tuvo una destacada participación con dos de sus docentes:
- Ing. Zootecnista Raúl Rodríguez Vaquero, quien ofreció la charla “Desafíos y oportunidades del desarrollo de carne de burro en el NOA: experiencias en Santa María, Catamarca”, compartiendo estudios y experiencias sobre esta industria en crecimiento.
- Ing. Qco. Sebastián Esper, quien dictó el taller práctico “Elaboración de productos cárnicos con carne de burro”, enseñando a los asistentes técnicas para producir hamburguesas, chorizos y productos de salazón.
El congreso se consolida como un espacio clave para el intercambio de ideas y el impulso de nuevas oportunidades en el ámbito de la producción agroindustrial, especialmente en el NOA.
¡Felicitamos a nuestros docentes por representar a la EAS y contribuir con su conocimiento!
