Formación Específica · Ciclo de Especialización
Proyectos Productivos Integradores
12 módulos de producción real del 4° al 7° año. El diferencial de la EAS: aprender haciendo en entornos productivos de escala real.
45,4%
Técnica Específica
28,2%
Formación General
23,4%
Científico-Tecnológica
3%
Prácticas Externas
Aprender Haciendo
El modelo pedagógico de la EAS se consolida en la filosofía del “Aprender Haciendo”. El aula se expande hacia los Talleres y los Entornos Formativos de producción real: el conocimiento científico no se queda en la teoría, sino que se valida en la práctica.
A partir del 4° año, la formación se dinamiza mediante la rotación obligatoria por módulos técnicos de alta complejidad, diseñados bajo estándares de competitividad regional.
“El egresado deberá obtener una formación integral que le permita integrar la formación humanística, científica y técnica recibida, asumiendo una actitud crítica y creativa frente a los conocimientos, problemas y necesidades de su medio.”
— Anexo Resolución N° 2107/2017, Perfil del Egresado
4° Año
Fundamentos de la Producción Vegetal
Floricultura
Enfoque estratégico
Gestión del mercado de plantas ornamentales, diseño de espacios verdes y técnicas avanzadas de propagación.
Contenidos clave
Manejo de infraestructura de invernaderos, sustratos, cultivo de especies ornamentales y arbustivas de exterior.
Silvicultura
Enfoque estratégico
Producción y manejo de recursos forestales con visión de sustentabilidad y legislación vigente.
Contenidos clave
Operación de viveros forestales, estudio de masas arbóreas, aplicación de la legislación forestal.
Horticultura
Enfoque estratégico
Organización de explotaciones hortícolas con visión comercial y nutricional.
Contenidos clave
Huerta familiar vs. comercial, siembras escalonadas, rotaciones, consociaciones y cultivos protegidos (túneles e invernaderos).
Granos
Enfoque estratégico
Producción de cultivos clave para el NOA con manejo tecnificado.
Contenidos clave
Soja, maíz, poroto y garbanzo. Variedades RR y BT. Manejo técnico para el Noroeste Argentino.
5° Año
Especialización en Producción Animal I
Avicultura
Enfoque estratégico
Manejo integral de la cadena productiva avícola para carne y huevo.
Contenidos clave
Ciclos de pollos parrilleros y ponedoras. Construcción de galpones, bioseguridad, planes sanitarios y comercialización.
Apicultura
Enfoque estratégico
Gestión sustentable del apiario y producción de miel con valor agregado.
Contenidos clave
Gestión de apiarios, sanidad de la colmena, extracción y tipificación de miel.
Cunicultura
Enfoque estratégico
Producción de carne y piel de conejo optimizada para el ambiente subtropical.
Contenidos clave
Crianza y reproducción. Manejo sanitario y productivo en condiciones subtropicales.
Porcinocultura
Enfoque estratégico
Manejo integral de la cadena de valor porcina regional.
Contenidos clave
Sistemas intensivos y extensivos. Inseminación Artificial Porcina. Faena y valor agregado. Campaña “Hoy Cerdo”.
6° Año
Producción Animal II y Cultivos Regionales
Producción de Leche
Enfoque estratégico
Operación de tambos con biotipo lechero y estándares de calidad.
Contenidos clave
Control de calidad láctea, manejo de curvas de lactancia y criterios de eficiencia productiva.
Producción de Carne
Enfoque estratégico
Gestión de rodeos con foco en eficiencia física y económica.
Contenidos clave
Rodeos de cría e invernada. Evaluación de eficiencia física y rendimiento en gancho.
Caña de Azúcar
Enfoque estratégico
Ecofisiología y manejo técnico del cultivo madre de la provincia.
Contenidos clave
Botánica y ecofisiología, sistematización del terreno, variedades provinciales, control de plagas y mejoramiento genético.
Fruticultura Subtropical
Enfoque estratégico
Gestión de plantaciones subtropicales con foco en poscosecha y valor agregado.
Contenidos clave
Cítricos, paltos y arándanos. Estrategias de poscosecha, empaque y acceso a mercados.
7° Año
Industrialización y Alta Gestión
Industrialización y Normas de Calidad
Enfoque estratégico
Transformación a pequeña escala de materias primas animales y vegetales.
Contenidos clave
Trazabilidad y cumplimiento del Código Alimentario Argentino.
Gestión de la Empresa Agropecuaria
Enfoque estratégico
Administración estratégica, análisis de costos, márgenes brutos y toma de decisiones financieras en agronegocios.
Contenidos clave
Materias de apoyo: Psicología Organizacional y Agroecología.
El motor científico de los PPI
Estas asignaturas garantizan que la práctica sea una decisión técnica fundamentada, no un acto mecánico:
| Asignatura | Año | Aplicación en PPI |
|---|---|---|
| Climatología Agrícola | 4° | Datos bioclimáticos para planificación de siembras y protección contra heladas. |
| Edafología y Sanidad Vegetal | 4° | Diagnóstico de perfiles de suelo y manejo integrado de plagas. |
| Veterinaria I y II | 5° y 6° | Calendarios sanitarios, control de zoonosis y diagnóstico de enfermedades. |
| Alimentación y Forrajes | 6° | Cálculo de raciones y manejo de registros para optimizar producción cárnica y láctea. |
| Mejoramiento Genético | 5° y 6° | Selección natural y artificial para mejora de variedades vegetales y rodeos. |
| Economía y Gestión | 7° | Formulación de proyectos, análisis de flujo de caja y evaluación de sistemas productivos. |